Nghệ An có món cá mắm được làm từ các loại cá được đánh lên từ dưới biển và ướp nguyên con với muối ngay trên thuyền cho tới khi cá cứng và thấm vị mặn của muối. Phổ biến nhất có lẽ là món mắm được làm từ cá nục. Để kho mắm ngon không hề khó chút nào, tuy nhiên phải có đầy đủ các nguyên liệu như cây hành tăm, vỏ quýt và đặc biệt không thể thiếu mật mía.
Mỗi khi trời trở lạnh, hầu như gia đình nào ở xứ Nghệ cũng luôn có một nồi cá mắm kho trong nhà để ăn cùng với cơm. Cùng khám phá cách làm món ăn độc đáo này nhé! Nguyên liệu gồm có: - 5 con cá mắm - 1 quả quýt (quýt nhỏ, chua, vỏ quýt dày màu vàng thơm) - 1 nắm cây hành tăm - 1 bát con mật mía - 2 muỗng mỡ heo - ỚtCách chế biến: - Cá mắm cắt bỏ mang và ruột, lột bỏ da, cắt khúc vừa ăn. - Quýt lột lấy vỏ thái sợi, hành tăm cắt khúc, ớt rửa thật sạch để nguyên quả.
Hằng MT
(thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)